Por Susana Arana/ VA Noticias
Ciudad Obregón.- Desde hace más de 20 años, Dora Alicia Clavería Gallardo ha sido parte de las mesas cajemenses durante la Cuaresma, gracias a su sanzón con la capirotada.
Este, es un postre típico que se degusta en Sonora y en el País durante estas fechas, dijo, y aunque no es de origen Mexicano, ha estado presente en los hogares durante décadas.
A través de una cocina económica, negocio familiar ubicado sobre la calle Paris
Dora Alicia, ha deleitado centenas de paladares, gracias a la receta que le dejó su madre.
“La capirotada que yo hago, es tradición familiar, la aprendí a realizar con mi madre, yo pienso que el éxito y el sabor es por la paciencia y dedicación con la que la elaboro, y el toque especial que le damos”, comentó.
La mezcla de pan, plátano, queso, cacahuate, piloncillo, entre otros ingredientes, podría sonar extraña para muchos, mencionó, sin embargo, en buenas manos se convierte en una delicia que se puede acompañar con leche, como se hace tradicionalmente.
Expuso que este 2021, pese a la pandemia, la elaboración del postre comenzó una semana antes del miércoles de ceniza, que es cuando comienza a elaborarlo, gracias a la gran demanda.
“Me encanta hacer capirotada, yo quisiera que todo el año fuera Cuaresma para prepararla, y el mayor halago para mi es cuando los clientes me dicen: que rica, me recuerda a mi abuelita o a mi mamá, viene gente a pie, gente que esta esperando el camión, gente que no es mi clienta y viene de lejos por el sabor”, platicó.
Muchas personas se han ido haciendo clientes a través de los años, pero cada temporada llegan también nuevos, destacó, y de diversos puntos de la Ciudad, e incluso visitas que vienen de otros estados.
“No tengo un conejo de cuánto es lo que hago, son varias tandas de paveras, los días miércoles y viernes de cada semana es cuando más se vende”, concluyó.
